INGREDIENTS :
1 pâte brisée
1 botte d'asperges vertes - 250 g de champignons frais - 2 oignons-sauce et 2 blancs de poireaux (ou des ptits oignons blancs) - un peu de persil - quelques dés de jambon (mais on peut faire sans ou remplacer par du poisson)
1 cuiller à soupe de fromage blanc aromatisé aux herbes ou à l'échalotte
2 cuiller à café de maïzena - beurre - 1 petite brique de crème fraîche - 1 peu de lait froid - 3 oeufs entiers
Sel et poivre.
J'ai mis la pâte à cuire à blanc env. 10 mn à 200°, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et de gros sel (ça marche mieux que les pois cassés je trouve). Pendant ce temps j'ai :
- nettoyé et coupé les champignons en lamelles, coupé les oignons et les blancs de poireaux en tronçons, et coupé les points d'asperges ainsi que quelques tronçons des tiges qui étaient très tendres.
Une fois la pâte pré-cuite, je l'ai sortie du four et retiré le papier avec le gros sel.
La, j'ai fait fondre à feu doux les oignons et les blancs de poireaux dans une poele, et j'y ai ajouté le fromage frais à l'échalotte. J'ai étendu ce mélange sur le fond de pâte.
Dans la même poele j'ai mis les champignons à cuire doucement. Je les ai égouttés et conservés dans la passoire...
Toujours dans la même gamelle j'ai fait revenir à feu vif les pointes d'asperges avec le persil dans petit morceau de beurre.
Pendant que tout ça reposait un peu hors du feu, j'ai préparé l'appareil (si si c'est comme que ça s'appelle y dit le fiston cuistot !) :
- battu les oeufs en omelette en y ajoutant la crème fraîche et la maïzena délayée dans le lait froid. + sel et poivre
Voilà, tout est prêt à être ajouté au fond de tarte par-dessus le mélange oignons-poireaux-fromage frais : une couche de champignons parsemés de dés de jambon, les asperges et enfin l'appareil.
Cuisson entre 15 et 25 mn selon le four, à environ 200°
Vous avez dit ?